Wir können den Start von unserem kleinen Unternehmen noch immer nicht fassen!
Wir kommen mit unserer Freude nicht hinterher. Die unfassbar netten Kunden die wir haben, die e-mails die wir erhalten, nachdem unsere Kleinigkeiten verspeist wurden: UNFASSBAR!
Wir sind einfach nur glücklich und mit der allergrößten Freude dabei.
Doch die Pläne für die Zukunft werden nicht kleiner – oh nein! Der Stein wurde ins rollen gebracht und wer weiß was noch kommt :-)

Um unserem Zusatz „boutique catering“ gerecht zu werden, haben wir uns diese neue Cake-Pop Verpackung zugelegt. Wir sind ganz verliebt in diese transparenten, schlichten Boxen.

Und bei einigen Geburtstagen durften wir den Gästen die Feier versüßen. Wir lieben es, dass unsere Kunden so unterschiedliche Wünsche haben und doch alle ein schon fast typischen petite homemade Design tragen sollen.

Seit wir zum 1.Mal unsere Schmetterlingskekse veröffentlich haben, sind die ein Dauerrenner. Ich überlege schon fast, ob ich in unser Logo nicht einen Schmetterling einbauen sollte :-)
Wir freuen uns so sehr, dass unsere Schmetterlingskekse bei Taufen, Geburtstagen, Hochzeiten und auch in einem Geschäft Menschen den Tag versüßen durften und dürfen.

Unsere Schokoladentorten sind schon ein wahrer Klassiker und somit haben wir uns sehr gefreut, dass wir hier ein feines Vanilletörtchen mit Vanillecreme und Himbeeren kredenzen durften :-)

*Cake-Pop Verpackung von www.rheinbags.de

Himbeere-Mango Creme mit Kokos

Hier bei uns regnet es seit Tagen ohne Pause durch.
Darum holen wir uns die Pastellfarben vom Frühling in die Küche. Das geht ganz einfach & schnell.

Himbeer-Mango Creme mit Kokos:
(4 kleine Gläschen)

1 Mango
1 Packung frische Himbeeren
1 Naturjoghurt
1 griechisches Joghurt
Agavendicksaft
Brombeeren
Kokosraspel
Maizena

Die Mango schälen und vom Kern lösen. Das Fruchtfleisch pürieren und in einen kleinen Topf geben.
Die Himbeeren ebenfalls pürieren und durch ein Sieb drücken, damit die Kerne entfernt werden. Himbeeren ebenfalls in einen kleinen Topf geben und beide Mousse auf mittlerer Stufe erhitzen. Nach Geschmack mit Agavendicksaft (oder Zucker) süßen.
Maizena nach Packungsanleitung anrühren und zum jeweiligen Mousse geben und gut verrühren.
2-3 Minuten ohne rühren am Hern stehen lassen, damit es etwas eindicken kann.
Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Naturjoghurt und griechisches Joghurt mit einem Löffel miteinander verrühren und auf 2 Schüsseln aufteilen.
Das erkaltete Fruchtmousse jeweils zu einer Joghurthälfte geben und miteinander verrühren.

Zuerst die Himbeercreme auf die 4 Gläschen verteilen.
Brombeeren darauf verteilen und vorsichtig etwas in die Himbeercreme drücken und danach die Mangocreme darauf verteilen.

Die Cremen im Kühlschrank kühlen lassen und vor dem servieren mit Kokosraspel bestreuen.

*Gläschen von www.party-princess.de
*Unterteller von www.artandmore-shop.de

ein Törtchen passend zu meiner neuen heimat

Himbeer-Sahne Pie

Na, habt ihr genauso wie wir noch Teig vom Rhabarberpie übrig?
Über Nacht einen Teigteil im Kühlschrank auftauen lassen und ein neuer Pie kann am nächsten Tag ganz geschwind gemacht werden.
Du kannst den Pie sogar machen, wenn noch alles schläft, denn du brauchst keine Küchenmaschine und kannst somit leise, still & heimlich Kuchenfee spielen.
Doch es wird alles munter, noch bevor du deinen Kuchen aus dem Ofen holst, weil der herrliche Geruch alle aufwecken wird.

Solltest du keinen Teig übrig haben, oder noch gar nie diesen gemacht haben, dann schlage ich dir vor, dass du ganz flink die Zutaten dafür besorgst. Es lohnt sich!

Hier nochmals die Zutaten, welche du für den Teig benötigst:
Teig:
(der Teig macht mehr aus, als hier benötigt wird. Dieser kann jedoch wunderbar eingefroren werden)
600g Mehl
1 TL Salz
450g Butter; Zimmertemperatur
1 großes Ei
1 EL Apfelessig (am besten ist jener, der mit Blütenhonig verfeinert ist)
Wasser

Wie du diese zubereitest kannst du hier nachlesen https://petitepie.wordpress.com/2014/04/17/weltallerbester-rhabarberpie/

Fülle:
die Zutaten reichen für einen kleinen Kuchen. Wenn du einen größeren machen möchtest, dann nimm die Zutaten einfach doppelt :-) )
160g frische Himbeeren (da man diese auch noch nach dem Backen sieht, empfehle ich wirklich frische, da diese die Form besser behalten)
70g Zucker + 1 EL zusätzlich
1 EL Mehl
120ml Sahne (Schlagobers)
1 großes Ei
1 Prise Salz

Heize dein Backrohr auf 190° vor.
Den Teig ausrollen und in eine Kuchenform geben. Überschüssigen Teig abschneiden und die Teigform in den Kühlschrank zurück stellen.

Die Himbeeren in eine kleine Schüssel geben und mit 1 EL Zucker bestreuen. Vorsichtig mit den Händen Zucker und Himbeeren vermischen. Achte darauf, dass du keine Himbeere zerdrückst.

Zucker, Sahne, Ei, Mehl und Salz mit dem Rührbesen miteinander vermengen.
Teig aus dem Kühlschrank holen und vorsichtig die Fülle auf den Teig gießen.
Nun noch die Himbeeren darüber streuen und den Kuchen für ca. 50 Minuten in den Ofen bzw. bis der Teig und die Masse hellbraun sind und die Masse wie Pudding ist.

Den Kuchen danach vollständig auskühlen lassen, damit die Masse sich setzen kann.

Lasst euch den Pie schmecken,
Eure Cornelia

Pistazientörtchen mit Rosenwasserhäubchen

Ich liebe es stundenlang an einem zuckersüßen Törtchen zu sitzen und dieses zu verzieren. Es mit pastellfarbenen Fondant einzudecken und dann Pünktchen für Pünktchen verzieren.
Doch solche Törtchen wandern meistens zu jemand anderes. Zu Hause lieben wir es einfach. Ein bisschen rosa ist meistens dabei, doch dann ist auch meistens etwas dabei, was das rosa ein bisschen wieder herunter bringt.
Lieblich-Rustikal. Ja, ich denke so würde ich es beschreiben.

Aus einem ganz besonderen Grund, gibt es darum heute diese lieblich-rustikalen Törtchen. Wir finden, dass sie aussehen nach dem was sie sind: zu Hause gemachte Törtchen.
Heute möchte ich nämlich petite-homemade in ein Törtchen verpacken. Ohne, dass man etwas über uns weiß. Das ist heute nämlich besonders wichtig. Warum? Das erzähle ich euch ein anderes Mal :-)
Die eine oder andere wundert sich nun bestimmt, wieso hier keine Törtchen mit exaktem Cremetopping, Fondantblümchen und nur so von zartem rosa leuchtendem Cupcakeschürzchen zu sehen ist. Eine Schleife fehlt- das stimmt. Doch die DIY-Fähnchen mag ich mindestens genauso. Außerdem ist der Stoff von meiner Schwester und die musste ich auch in das Törtchen verpacken. Das war viel wichtiger! Meine Glücksbringerin! Und das brauchen wir heute!

Zu einem anderen Fest – eventuell zu meinem bisher persönlich größtem Fest (neben der Hochzeit) wird es ein Törtchen geben. Mit rosa Schleife, Pünktchen die glänzen. Dieses Törtchen wird es dann nur für petite-homemade geben. Meinen Mann & mich und allen die mit uns persönlich und virtuell feiern werden. Denn für petite-homemade wird es eine große Veränderung geben (KEIN baby :-) )

Und außerdem sind das einer meiner Lieblingstörtchen. Neben dem Rhababerpie. Hier ist fast alles drinnen was ich mag: Pistazien, Himbeeren, Nüsse, Rosenwasser.

Zutaten nach Donna Hay:
50g ungesalzene Pistazien + Dekoration
90g gemahlene Mandeln
125g Butter; weich
270g Puderzucker; fein gesiebt
75g Mehl
1/2 TL Backpulver
5 Eiweiß
200g Himbeeren + Dekoration

Topping:
250ml Schlagobers
1 EL Puderzucker; fein gesiebt
1/2 TL Rosenwasser (hast du kein Rosenwasser, dann ist das schade, aber das Törtchen schmeckt auch ohne ganz wunderbar)

Heize dein Backrohr auf 180° vor.
Die Pistazien mit den Mandeln sehr fein hacken.
Nun alle Zutaten in eine Rührschüssel (außer Himbeeren) geben und alles zu einem glatten Teig rühren. In Förmchen füllen. Himbeeren auf den Törtchen verteilen und ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe!)

Wenn die Törtchen komplett ausgekühlt sind den Schlagobers steif schlagen. Mit einem Löffel den Puderzucker und das Rosenwasser unterheben und auf den Törtchen verteilen.
Mit Himbeeren und Pistazien verzieren.
Genießt einen wunderbarsten Tag!
Ich laufe heute nervös in unserer Wohnung umher und halte mich schon in Feierlaune :-)

Eure Cornelia

 

weltallerbester Rhabarberpie

Liebt ihr Rhabarber auch so sehr wie wir? Wir lieben ihn in jeder Form!

Als Limonade, süßer Aufstrich, Kompott, im Kuchen…da sind wir nicht wählerisch – Hauptsache die Rhabarbersaison wird richtig gut ausgekostet.

Und da man unserer Meinung nach nicht zu viele Rezepte für Rhabarber hat, habe ich heute unser Lieblings-Rhabarberpie-Rezept für euch.
Wir hier sind der Meinung, dass dieser unschlagbar ist, wenn du gerne einen frischen, nach Sonne schmeckenden Pie hast. Einen Pie mit leichter, flockiger Ummantelung, welcher ganz leicht an Blätterteig erinnert.

In welcher Form liebt ihr denn Rhabarber? Habt ihr dazu auch ein Rezept? 

 Teig:
(der Teig macht mehr aus, als hier benötigt wird. Dieser kann jedoch wunderbar eingefroren werden)
600g Mehl
1 TL Salz
450g Butter; Zimmertemperatur
1 großes Ei
1 EL Apfelessig (am besten ist jener, der mit Blütenhonig verfeinert ist)
Wasser

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen.
Die Butter in 1 cm große Stückchen schneiden und über dem Mehl verteilen. Nun mit einem Teigmesser die Butter in das Mehl hinein“schneiden“, bis du nur mehr ganz kleine Butterstückchen hast.
Das Ei und den Essig in einen Messbecher geben und dann auf 240 ml mit kaltem Wasser auffüllen. Mit einer Gabel verrühren.
Die Flüssigkeit über den Mehl-Butter-Teig gießen und alles mit einer Gabel vermengen, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
Nun noch kurz und vorsichtig mit den Händen bearbeiten. Achte darauf, dass du die Butter nicht komplett wegarbeitest. Es sollte die Butter noch teilweise sichtbar sein – dann ist dein flockiger Teig garantiert :-)

Den Teig auf 4 gleiche Teile aufteilen, jeweils flach&rund drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Nun kannst du 3 Portionen einfrieren (oder 3 Tage im Kühlschrank lagern) und einen Teil für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank.

Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (erfordert anfangs ein bisschen Kraft) und in deine Kuchenform geben.

Fülle:
3 Stangen Rhabarber; geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten
280g Zucker
3 EL Mehl
etwas Salz
2 große Eier
250ml Sauerrahm (1 Becher)
1 TL Vanilleextrakt

Heize das Backrohr auf 200° vor.
Den Rhabarber auf dem Teig verteilen.
In einer Schüssel den Zucker, das Mehl und das Salz vermengen.
In einer anderen Schüssel die Eier, den Sauerrahm und die Vanille miteinenader verrühren.
Sauerrahmmasse über das Mehl gießen und alles miteinander vermengen.
Diese Masse über den Rhababer gießen und in das Backrohr.

Nach 10 Minuten das Backrohr auf 180° stellen und für ca. 30 Minuten backen.

In dieser Zeit bereitest du die Streusel vor.

Streusel:
55g Zucker
40g Mehl
etwas Salz
1/4 TL Zimt
55g Butter, zimmertemperatur

Alle Zutaten mit einer Gabel in einer Schüssel miteinander vermengen, bis du kleine Brösel hast.

Nach den 30 Minuten den Rhabarberpie aus  dem Rohr holen und mit den Streusel bestreuen (je nachdem wie viele Streusel du möchtest, ich habe nicht alle verwendet) und nochmals für ca. 10 Minuten ins Backrohr bis der Kuchen schon goldbraun ist.

Lasst euch den Frühling schmecken! Wir holen uns diesen mit allen Mitteln in die Wohnung, da wir draußen nochmals Winter bekommen haben.

Eure
Cornelia

 

Erdbeermousse mit weissem Schokolademacarons

Heute habe ich genau das richtige Rezept zu diesem herrlichsten Schönwetter für euch.

Schokolademacarons:
100g hochwertige weisse Schokolade
etwas Kokosraspel
etwas kleingehackte Pistazien

Macarons-Silikonform für Schokolade von http://www.silikomart.at 

Die weisse Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und danach auf die Förmchen aufteilen.
Mit den Kokosraspeln und den Pistazien bestreuen.
Im Kühlschrank hart werden lassen.

Erdbeermousse:
450g frische oder gefrorene Erdbeeren
2 EL Zitronensaft
3 EL Puderzucker; fein gesiebt
1 TL Vanille-Extrakt

9 g Gelatinepulver (1 Päckchen; entspricht 6 Blatt Gelatine) + Wasser nach Päckchenanleitung

500 ml Schlagobers (Sahne)
3 EL Puderzucker; fein gesiebt

Kokosraspeln
klein gehackte Pistazien

Die Erdbeeren in einen Topf geben und erhitzen, bis diese entweder komplett aufgetaut sind, oder frische Erdbeeren weich geköchelt sind. Zwischendurch immer wieder umrühren.
Die Erdbeeren pürrieren und durch ein feines Sieb drücken. (Es bleiben ca. 2 EL Erdbeeren mit den Kernen über)

Zitronensaft, Puderzucker, Vanilleextrakt hinzufügen und die Masse komplett auskühlen lassen.

Das Gelatinepulver nach Päckchenanleitung zubereiten. Ich hatte es mit 6 EL Wasser in einem kleinen Topf erhitzt, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
2 EL des Erdbeerpürres hinzugefügt und kurz miteinander verrührt. Danach die Gelatine in das restliche Erdbeerpürre mit einem Schneebesen gut einrühren.

Schlagobers mit dem Mixer steif schlagen. Wenn der Schlagobers ein kleines bisschen fest ist den Puderzucker mit einrühren.
Schlagobers unter das Erdbeerpürree heben und auf Gläschen aufteilen.

Im Kühlschrank fest werden lassen (min. 3 Stunden)

Das Mousse mit Pistazien, Kokosflocken und einem Schokolademacaron garnieren.

Lass es euch gut gehen und genießt diese herrliche Woche,
Eure Cornelia

Himbeer-Vanille Muffins

Der Frühling liegt in der Luft!
Es ist so herrlich in der Mittagspause auf den Berg zu fahren und ein paar Schwünge im letzten Schnee zu machen.
Man kann fast direkt im Takt zum Vogelgezwitscher fahren :-) In der Wohnung kehrt bei uns auch schon der Frühling ein. Es geht nicht anders, wenn die Sonne alle Zimmer erhellt.

Nun gehen wir die letzten Projekte in der Wohnung an. Eigentlich wollte ich ja einen Esstisch mit einer dunklen Platte machen, jedoch habe ich mich doch dazu entschieden, dass ich die Latten jetzt mal hell lasse.
Ich werde sie derzeit auch nicht weiß streichen, denn bei uns ist alles weiß und dann ist es richtig nett, wenn auch ein bisschen wärmerer Ton vorhanden ist. Außerdem passt die Platte in dieser Variante ganz wunderbar zu den Füßen unserer Eames Side Chair Stühlen.

Da mein Mann wieder eine große Operation geleitet hat, wollte er dem Krankenhaus wieder Muffins schenken. Das ist dort so. Wenn jemand eine gewisse Operation zum 1. Mal durchgeführt hat, dann bringt dieser für das ganze Team etwas mit. Diesmal waren es Himbeer-Vanille Muffins.

Himbeer-Vanillemuffins
(ca. 20 Stk) (abgewandelt von einem Rezept von Butter Baked Goods)

3/4 cup Butter
3 cup Mehl
1 1/2 cup feiner Zucker
1 EL Backpulver
1 TL Backsoda
1/2 TL Meersalz
2 cup Himbeeren

1 cup Vollmilch
1 cup Sauerrahm
2 große Freilandeier
1 EL Vanillearoma
1 cup Mandelblättchen

Heize das Backrohr auf 175° vor und kleide 2 Muffinbleck mit Muffinförmchen aus.

Die Butter in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Stufe schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
In einer Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, zucker, Backpulver, Backsoda und Salz) miteinander verrühren und danach die Himbeeren vorsichtig unterheben.

In einer weiteren Schüssel die flüssigen Zutaten (Milch, Sauerrahm, Eier, Vanillearoma) mit dem Schneebesen verrühren.
Die flüssigen Zutaten und die Butter zu den trockenen Zutaten dazu geben und miteinander verrühren, bis es eine homogene Masse ist.

Den Teig auf Muffinförmchen aufteilen und die Mandelblätten darauf verteilen. Ca. 25-30 Minuten backen (Stäbdchenprobe!)

Die Muffins in der Form leicht auskühlen lassen. Danach vom Blech entfernen und komplett auskühlen lassen. Am besten mit einem herrlichen Kaffee oder einfach mit frischer Milch genießen.
Lasst es euch gut gehen,
Eure Cornelia

*Tassen: http://www.artandmore-shop.de/de/
*Tortenplatte: www.blueboxtree.com
*Milchflasche, Tuch: absoluteerLieblingsladen: Die Dekoria in Radstadt
*Auskühlgitter: www.casa-di-falcone.de

DIE GEWINNEREN DES BILDES IST:

Melanie Dittmer

18. FEBRUAR 2014 UM 11:26 VORMITTAGS BEARBEITEN

Oh wie wunderschön … Und so passend für unsere kleine Lotte, die bald zwei Jahre alt wird und die so zauberhaft und einzigartig ist wie das kleine Mädchen auf dem Bild <3

Bitte schick mir deine Adresse, damit Salt & Paper das Bildchen an dich schicken kann :-)
HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH!

ein kleines Mäuse-Mädchen für ein kleines Mädchen

Wenn Mama und Papa ihr kleines Töchterchen „ihre kleine Maus nennen“ und die beste Freundin ihnen zur Taufe ein Törtchen schenkt, dann muss darauf ein kleines Mäuse-Mädchen sitzen.
Zumindest hat sich die beste Freundin das so liebevoll überlegt.

Die Farbe lila wurde gewählt, weil Mama und Papa am selben Tag an dem auch die Taufe war geheiratet haben und es sollte ja alles zusammen passen.
Die beste Freundin hat alles geplant und ich kann euch nur sagen: der absolute Wahnsinn! Nicht nur Mama und Trauzeugin waren wunderschön – auch die Dekoration war bis ins letzte Detail liebevoll geplant.

Ich habe dem kleinen Mäuse-Mädchen einen kleinen Blümchenschirm gegeben, damit es immer schön beschützt und behütet ist.

Und die Mama der kleinen Maus hat sich als kleines Hochzeitstörtchen etwas mit Schmetterlingen gewünscht und eben ein bisschen lila. Und ein paar wenige Punkte.

Es sollte ein bisschen aussehen wie ein Schmetterlingstörtchen, welches ich schon mal gemacht hatte.

Die beiden Freundinnen sind einfach so wunderbar. Gemeinsam haben sie sich das Hochzeitstörtchen überlegt und ausgesucht.

Liebe Marie & liebe Corinna – ihr zwei seid einfach wunderbar und bestimmt bis in alle Ewigkeit beste Freundinnen!