some chocolate cupcakes

Wir lieben es unsere Sachen zu verpacken. Der 1. Eindruck zählt ja nämlich mindestens genauso!
Darum freuen wir uns wahnsinnig über unsere neuen Cupcake-Boxen. Diese lassen sich wunderbar verzieren und die Cupcakes kommen auch sofort zur Geltung!

Wir haben uns sehr gefreut, als wir diese hübschen Schachteln bei www.rheinbags.de  gefunden haben.
Dadurch sie selber ganz schlicht in weiss sind, kann man dann selber alles mögliche damit machen und immer passend verzieren.

Doch bei der Verpackung darf es nicht aufhören. Darum stecken wir auch immer wieder, je nach Anlass, gerne unsere Cupcakes in hübsche Förmchen.
Wenn dann auch noch bunter Konfetti mit dazu darf, dann sehen sogar Schokoladecupcakes fröhlich aus.

Und hier noch unsere Pie-Pops mit Erdbeer-Hollunderfüllung und unsere Schokoladen Cake-Pops mit Haselnusskrokant.Wir freuen uns schon so sehr auf unsere neue Homepage!
Ein bisschen dauert es zwar noch, aber Vorfreude ist ja auch was nettes.
Außerdem haben wir bald wieder ganz wunderbarste Neuigkeiten! Ach, hier bei uns tut sich so viel großartiges – Sachen die wir uns nie erträumt hätten.

Lasst es euch gut gehen!

 

Pistazientörtchen mit Rosenwasserhäubchen

Ich liebe es stundenlang an einem zuckersüßen Törtchen zu sitzen und dieses zu verzieren. Es mit pastellfarbenen Fondant einzudecken und dann Pünktchen für Pünktchen verzieren.
Doch solche Törtchen wandern meistens zu jemand anderes. Zu Hause lieben wir es einfach. Ein bisschen rosa ist meistens dabei, doch dann ist auch meistens etwas dabei, was das rosa ein bisschen wieder herunter bringt.
Lieblich-Rustikal. Ja, ich denke so würde ich es beschreiben.

Aus einem ganz besonderen Grund, gibt es darum heute diese lieblich-rustikalen Törtchen. Wir finden, dass sie aussehen nach dem was sie sind: zu Hause gemachte Törtchen.
Heute möchte ich nämlich petite-homemade in ein Törtchen verpacken. Ohne, dass man etwas über uns weiß. Das ist heute nämlich besonders wichtig. Warum? Das erzähle ich euch ein anderes Mal :-)
Die eine oder andere wundert sich nun bestimmt, wieso hier keine Törtchen mit exaktem Cremetopping, Fondantblümchen und nur so von zartem rosa leuchtendem Cupcakeschürzchen zu sehen ist. Eine Schleife fehlt- das stimmt. Doch die DIY-Fähnchen mag ich mindestens genauso. Außerdem ist der Stoff von meiner Schwester und die musste ich auch in das Törtchen verpacken. Das war viel wichtiger! Meine Glücksbringerin! Und das brauchen wir heute!

Zu einem anderen Fest – eventuell zu meinem bisher persönlich größtem Fest (neben der Hochzeit) wird es ein Törtchen geben. Mit rosa Schleife, Pünktchen die glänzen. Dieses Törtchen wird es dann nur für petite-homemade geben. Meinen Mann & mich und allen die mit uns persönlich und virtuell feiern werden. Denn für petite-homemade wird es eine große Veränderung geben (KEIN baby :-) )

Und außerdem sind das einer meiner Lieblingstörtchen. Neben dem Rhababerpie. Hier ist fast alles drinnen was ich mag: Pistazien, Himbeeren, Nüsse, Rosenwasser.

Zutaten nach Donna Hay:
50g ungesalzene Pistazien + Dekoration
90g gemahlene Mandeln
125g Butter; weich
270g Puderzucker; fein gesiebt
75g Mehl
1/2 TL Backpulver
5 Eiweiß
200g Himbeeren + Dekoration

Topping:
250ml Schlagobers
1 EL Puderzucker; fein gesiebt
1/2 TL Rosenwasser (hast du kein Rosenwasser, dann ist das schade, aber das Törtchen schmeckt auch ohne ganz wunderbar)

Heize dein Backrohr auf 180° vor.
Die Pistazien mit den Mandeln sehr fein hacken.
Nun alle Zutaten in eine Rührschüssel (außer Himbeeren) geben und alles zu einem glatten Teig rühren. In Förmchen füllen. Himbeeren auf den Törtchen verteilen und ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe!)

Wenn die Törtchen komplett ausgekühlt sind den Schlagobers steif schlagen. Mit einem Löffel den Puderzucker und das Rosenwasser unterheben und auf den Törtchen verteilen.
Mit Himbeeren und Pistazien verzieren.
Genießt einen wunderbarsten Tag!
Ich laufe heute nervös in unserer Wohnung umher und halte mich schon in Feierlaune :-)

Eure Cornelia

 

Espresso – Schokoladen Cupcakes

Huuiii…bald ist schon Valentinstag!
Viele werfen diesem Tag ja vor, dass er rein kommerziell ist. Das ist mir egal. Was ist daran schlimm, wenn die Blumenhändler einen Tag im Jahr haben an dem sie mehr Geld verdienen können? Schlimm daran ist, dass das eigentlich nur bedeutet, dass sonst einfach viel weniger Blumen gekauft werden. Ich finde den Gedanken schön, dass es einen Tag gibt an dem so viele Menschen an die Liebe denken und das was sie an diesem Tag tun auch hoffentlich wirklich mit Liebe machen.

Auf den Valentinstag in diesem Jahr freue ich mich ganz besonders! Mein Mann und ich waren die letzten 6 Monate aus beruflichen Gründen sehr, sehr viel getrennt und ich war nur am Wochenende zu Hause. Doch wir haben diese Zeit mit der wunderbarsten Unterstützung meiner Familie wirklich perfekt gemeistert und seit HEUTE sollte diese Zeit vorüber sein und ich kann endlich zu Hause bei meinem Mann sein!
Außerdem habe ich eine Zeit hinter mir in der ich nichts backen konnte und ..wow…das hat mir gefehlt. Aber diese Zeit ändert sich nun auch und ich werde soooo viel Zeit in der Küche verbringen dürfen – huuuiii da kommen 2014 noch große Neuigkeiten.

Schon vor langer Zeit habe ich diese Cupcakes gebacken. Damals für unsere Haushaltsfee … bei uns muss immer alles sauber und ordentlich sein. Das mag ich und mein Mann auch. Ohne unserer Fee würden wir das aber nicht so toll schaffen. Wir können wirklich sagen, dass wir sie lieben. Das sagen wir ihr auch. Wir genießen es so sehr vorher mit ihr Kaffee zu trinken und gemütlich zu tratschen. Uns auszutauschen was sich so getan hat. Am Ende liegen wir uns immer in den Armen und sind gegenseitig dankbar, dass wir uns gefunden haben. Sie sieht in uns ein bisschen ihre Kinder und wir in ihr ein bisschen eine Art Ersatz-Mama, da meine Mama nun ja ganze 2,5 Stunden von uns entfernt wohnt. Das ist viel, wenn Mama auch die beste Freundin ist. Doch unsere Fee kümmert sich darum, dass mein Mann sich ausruhen kann und genießt es, dass ich und sie während sie bügelt und ich daneben bastle fröhlich und munter tratschen können.

Gibt es ein besseres Kompliment, als wenn jemand sagt: bei euch ist es so, als wäre ich zu Hause.? Für mich nicht. Das war für jeden Besucher schon bei meiner Mama zu Hause so und es war immer mein Wunsch auch so eine Umgebung zu schaffen in der sich jeder wohl fühlt. Immerhin lebe ich das Motto „staying at home is the new going out“ – hängt auch bei uns zu Hause als Girlande.

Also, wenn ihr euch beschwert, der Valentinstag ist zu kommerziell – macht doch jeden Tag für euch selber zum Valentinstag. Doch diesen Tag extra ausfallen lassen? Ich glaube, dass dieser Tag der Welt gut tut – und darum bin ich voll dabei :-)
Mit einer „Hot Air Balloon – Love Is In The Air“ -Feier. Doch nicht schon vorher. Sondern wirklich erst zu Valentinstag. Für meinen Mann und mich. In der Zwischenzeit wird es andere Sachen geben und bin voller Vorfreude auf ein paar hübsche Produkte von http://www.mybridalshower.de , die ich verwenden werde.

Das Rezept für diese Cupcakes gibt es bei http://call-me-cupcake.blogspot.co.at/2012/03/perfect-chocolate-espresso-cupcakes.html – und sie schmecken wirklich perfekt – so wie sie es schreibt!

Alles Liebe
Eure Cornelia

*Geschirr von http://www.artandmore-shop.de/de/
*Cupcake-Topper: DIY
*Cupcake-Förmchen von www.blueboxtree.com

1. Adventwochenende: Apfel-Zimt Cupcakes

Es ist jedes Jahr das selbe bei mir. Ich bekomme Weihnachten optisch einfach nicht auf den Kuchenteller.
Obwohl die Wohnung in warmes Weihnachtslicht getaucht ist und mit wunderbar roten Samtschleifen, altsilbernen Kugeln und Girlanden dekoriert ist sieht der Kuchenteller das ganze Jahr gleich bei uns aus.
Leise klassische Weihnachtsmusik im Hintergrund ändert daran auch nichts. Aber der Duft – der ist ein klein wenig anders. Es duftet nämlich nach Äpfeln und Zimt.
Das war nämlich der Wunsch von meinem Mann: Apfel Zimt Cupcakes. Und darum habe ich heute dieses Rezept für euch.

Apfel-Zimt Cupcakes ca. 10-15 Stk (je nach Größe)
Zutaten für den Teig:
65g brauner Zucker
115g Butter; Zimmertemperatur
1 Ei
150g Mehl
5g Backpulver
40ml Milch
100g geriebene Apfel

Das Backrohr auf 150° vorheizen.
Butter und Zucker mit dem Mixer cremig rühren. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und nach und nach unter die Mehl-Butter Mischung rühren.
Backpulver und Mehl miteinander vermengen und davon die Hälfte unter die Masse rühren.
Nun den geriebenen Apfel und die Milch unterrühren. Danach noch die 2.Hälfte vom Mehl untermixen.

Den Teig in Cupcakeförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Danach die Förmchen auf ein Auskühlgitter stellen und vollkommen auskühlen lassen.

Zutaten für die Zimtcreme:
125g Puderzucker; fein gesiebt
125g Frischkäse
1/2 TL Zimt
250 Butter; Zimmertemperatur

Den Puderzucker mit dem Zimt vermengen.
In einer Schüssel Puderzucker-Zimt Mischung mit dem Frischkäse glattrühren.
Danach die Masse mit dem Mixer kurz aufschlagen. Nach und nach die Butter hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.

Die Zimtcreme in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und auf die ausgekühlten Törtchen verteilen.

Einen weihnachtlicher Tee aus der Lieblingstasse dazu genießen und sich an dieser wunderbaren Jahreszeit erfreuen.

*Tasse: http://www.artandmore-shop.de/de/
*Cupcakeeinstecker: DIY

kleine doppelte schokolade-törtchen

Zutaten:

125g weiche Butter
165g feiner Zucker
2 Eier
190g Mehl, gesiebt
1 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
125ml Milch
100g dunkle Schokolade, geschmolzen

Für das Topping:
250g dunkle Schokolade
125ml Schlagobers
Sahnesteif
70g weiche Butter
für ca. 12. Muffinförmchen

Backhelfer:

1 kleinen Topf
1 Rührschüssel
Mixer
Küchenwaage
Messbecher
feines Sieb
Muffinbackform + Papierförmchen zum Auslegen der Form
Spritzbeutel

Anleitung:

Heize das Backrohr auf 160° vor.

In der Rührschüssel mixt du die Butter und den Zucker solange, bis eine schaumige Masse entstanden ist.

Nach und nach fügst du die Eier hinzu.

Dann fügst du das Mehl, das Backpulver und das Kakaopulver hinzu und verrührst alles gut mit dem Mixer.

Füge die Milch und die geschmolzene Schokolade hinzu und vermenge alles zu einem sämigen Teig.

Fülle nun den gesamten Teig in die Muffinförmchen. Da der Teig nicht viel aufgeht, kannst du sie fast ganz voll füllen.

Nach 20 – 25 min sind deine doppelte Schokoladentörtchen fertig. Nachdem die Küchlein vollständig ausgekühlt sind, kannst du sie mit dem Topping verzieren.

Das Topping: Die Schokolade, den Schlagobers und die Butter in einem Wasserbad schmelzen. Lasse es vollständig auskühlen und dann mit dem Mixer dick-cremig aufschlagen.

GUTES GELINGEN! Deine Cornelia Winterheller

kleines sommerküchlein

 

Zutaten:
218g Mehl, gesiebt
1 ½ TL Backpulver
250g feiner Zucker
1 TL Zimt
250g Sauerrahm
60g weiche Butter
1 Ei
80ml püriertes Pfirsichmark*
1 Tasse Heidelbeeren

für ca. 8-10 Stück

Für das Topping:
250g Schlagobers + eventuell Sahnesteif
Zimt
Beide Zutaten mit dem Mixer steif schlagen
Backhelfer:
2 Rührschüsseln
Küchenwaage
Mixer
Pürierstab + Gefäß
Muffinbackform + Papierförmchen zum Auslegen der Form
Messbecher
feines Sieb
Spritzbeutel

Anleitung:

Heize das Backrohr auf 180° vor.

In die 1. Rührschüssel kommen: das Mehl, das Backpulver, der Zucker und der Zimt zusammen.
Diese Zutaten einfach mit einem Löffel vermischen

In die 2. Rührschüssel kommen: der Sauerrahm, die Butter, das Ei und das Pfirsichmark.
Diese Zutaten gut mit dem Mixer verrühren. Achte darauf, dass keine Butterstückerl mehr vorhanden sind.

Der Inhalt der 1. Rührschüssel (Mehl-Backpulver-Zucker-Zimt-Mischung) kommt zum Inhalt der 2. Rührschüssel hinzu.

Vermenge die beiden Inhalte gut mit dem Mixer, bis eine sämige Masse entstanden ist.

Nun hebe die Heidelbeeren mit dem Löffel unter den Teig.

Fülle nun den gesamten Teig in die Muffinförmchen. Nach ca. 35-40 min. sind deine sommerlichen Pfirsich-Heidelbeer-Törtchen fertig.
Nach dem auskühlen verziere sie mit dem Zimt-Schlag und serviere sie gemeinsam mit einem guten Kaffee.

*einfach pfirsiche abschälen, entkernen und mit einem pürrierstab zu einem mouse verarbeiten

GUTES GELINGEN!