Oh, SweetMonday: Mini Neopolitan Cheescake im Gläschen

Diese Woche geht es bei der Heimat vanillig und fruchtig zu und trotzdem ein hauch von Schokolade.
Großteil von ihnen verlangt nämlich nach Schokolade.

Für 22 Gläschen mit Mini Neopolitan Cheescake benötigt ihr folgendes:

Schokoladekuchen:
1 Becher (250g) Sauerrahm
1 Becher Mehl
1/2 Pkg Backpulver
1/2 Becher feiner Zucker
1 Becher Kakao (gezuckert)
1/2 Becher Öl
1 Becher Kokosflocken
3 Eier

125 g Schokolade; geschmolzen

Alle Zutaten gut mit dem Mixer miteinander vermengen und auf einem Backblech, welches mit Backpapier ausgekleidet ist bei 170° ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Den Kuchen auskühlen lassen und in eine Schüssel fein hineinbröseln. Mit der geschmolzenen Schokolade vermengen und auf die Gläser aufteilen.

Vanillecheescake:
5 Pkg streichfähigen Topfen
1 1/2 Becher Schlagobers/Sahne
2 Vanilleschoten
2 Pkg Vanillezucker
2 TL Vanilleextrakt
Zucker nach Geschmack
3 Blatt Gelatine

Den Schlagobers mit dem Mixer steif schlagen und dann mit allen restlichen Zutaten mit einem Löffel vermengen.
Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unter die Masse rühren.
Die Masse wieder auf die Gläschen aufteilen und in den Kühlschrank stellen.

Erdbeercheescake:
3/4 kg Erdbeeren; pürriert
5 Pkg. streichfähigen Topfen
1 1/2 Becher Schlagobers/Sahne
1 Pkg Vanillezucker
Zucker nach Geschmack
3 Blatt Gelatine

Wieder den Schlagobers mit dem Mixer steif schlagen und danach alle anderen Zutaten hinzufügen und mit einem Löffel miteinander vermengen.
Die Gelatine wieder nach Packungsanleitung zubereiten und zur Masse hinzufügen.
Die Masse wieder auf die Gläschen über den Vanillecheescake verteilen und wieder in den Kühlschrank damit.

Ich habe nur wenig Gelatine verwendet, da die Masse ja durch das Glas gehalten wird und dadurch nicht komplett fest werden muss. Ein bisschen “Standhaftigkeit” wollte ich den Massen jedoch trotzdem geben.
Die Cremen lassen sich gut zwischen den Gläsern mit einem Spritzbeutel aufteilen

*Löfferl und Sticker von www.casa-di-falcone.de

ein Zitronentörtchen mit Holundercreme und Himbeere für Mia

Heute wird die kleine Mia getauft.
Und weil zu jedem Fest auch ein Törtchen gehört, hat ihre liebe Mama ein  Zitronenörtchen mit Holundercreme und selbstgemachter Himbeermarmelade organisiert.

Ausgesucht hat es die Omi von Mia. Ein zartes Törtchen sollte es sein und das ist daraus geworden

Mama von Mia mag gerne hellgrün. Darum habe ich das Namensschildchen in einem zarten hellgrün gehalten.

Liebe Mia, ich wünsche dir & deiner Familie ein wunderbares Fest! Schön, dass du geboren worden bist!

Oh, SweetMonday: Tarte Tout Chocolat *all chocolat tart

Huuiii heute ging es ganz schön schokoladig bei der *HEIMAT zu.
Um genau zu sein: Schokolade pur. Noch genauer: 3 verschiedene Schokoladesachen zusammengefügt.
Wem das noch immer nicht reicht: Rezept ist von Laduree. Nun muss ich wirklich nicht mehr sagen!

Was ihr dafür benötigt:

Schokoladenmürbteig:
200g Mehl; gesiebt
120g sehr kalte Butter; in kleine Stücke geschnitten
75g Puderzucker; fein gesiebt
25g gemahlene Mandeln
12 g Kakaopulver
1 Prise fleur de sel
1 Ei

Frischhaltefolie bereits ausgelegt vorbereiten!
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die gemahlenen Mandeln, das Kakaopulver, fleur de sel und die Butter mit der Hand miteinander vermengen – nur solange, bis all diese Zutaten miteinander vermengt sind.
Es ist dann eine bröselige Masse.
Nun fügt ihr das Ei hinzu und knetet es so kurz wie möglich in den Teig ein (auch mit der Hand). Nun ist die Masse richtig patzig! So gut es geht eine Kugel formen und dann in die Frischhaltefolie einpacken. Darum sollt ihr die Folie schon vorher vorbereiten, damit ihr den Teig gleich darauflegen könnt. Ich hab den Teig auf die Folie gelegt, dann meine Hände gewaschen und dann verpackt :-)
Nun den Teig für 4 Stunden in den Kühlschrank. Je länger er rastet, umso einfacher geht er danach zum ausrollen. Ihr könnt also den Teig auch schon 1 Tag vorher zubereiten.

Tartförmchen (12 Stk.), oder eine große Tarteform mit Butter einstreichen und bemehlen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Förmchen, oder die große Form damit einkleiden. Dann damit nochmals 1 Stunde in den Kühlschrank. Danach den Teigboden mit einer Gabel ein paar mal einstechen, damit dieser nicht aufgeht.
Bei 170° für ca. 25 Minuten backen.

flacher Schokoladekuchen:
45g dunkle Schokolade; geschmolzen
3 Eier; getrennt
65g feiner Zucker

In einer Rührschüssel das Eiklar schaumig rühren. 2 EL Zucker hinzugeben und dann zu einem festen Schnee weiterschlagen.
In einer anderen Schüssel den Dotter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. 1/4 vom Eischnee und die geschmolzene Schokolade unterheben (mit einer Kuchenspachtel – nicht mit dem Mixer!)). Wenn das miteinander vermengt ist den restlichen Eischnee unterheben und auf einem mit Backpapier ausgekleideten Blech für ca. 15 Minuten bei 170° backen. Vorher aber ACHTUNG: wenn man die kleine Variante wählt, dann einfach am Backpapier den Teig verstreichen (nicht zu dünn! und dann stecht ihr Kreise aus dem Teig aus die in eure Förmchen passen), wenn ihr aber eine große Tart macht, dann den Teig in einen Spritzbeutel füllen und einen Kreis mit dem Teig auf das Backpapier machen (von außen nach innen gehen) der ca. 2 cm kleiner ist als eure Tartform!
Sobald ihr den Teig aus dem Rohr holt das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.

Schokoladenganache:
300g dunkle, feinste Schokolade; in kleine Stücke geschnitten
300 ml Schlagobers/Sahne
100g Butter; zimmerwarm und in kleine Stücke geschnitten

Schlagobers in einem Topf stark erhitzen. Achte darauf, dass er dir nicht übergeht.
Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit der Hälfte vom heißen Schlagobers übergiesen. Mit einem Schneebesen miteinander verrühren.
Nun den restlichen Schlagobers und die Butter hinzufügen und alles mit einer Spachtel verrühren (nicht mehr mit dem Schneebesen, damit nicht zu viel Luft hinzukommt).

Nun aus den 3 “Zutaten” eines machen
Die Mürbteigförmchen, oder die große Form mit einer Schicht Schokoladenganache ausfüllen.
Dann den Kuchenteig darauflegen und nochmals Schokoladenganache darüber geben. Dem ganzen nun 45 Minuten Zeit geben um sich “zu setzen”
Zum Abschluss kommen dann noch Schokoladeraspeln darüber und dann heißt es: genießen!

wenn 2 Träume sich gleichzeitig erfüllen

kennt ihr das Gefühl, wenn sich ein Wunschtraum von euch erfüllt? Ich hatte das Glück schon öfters, aber diesmal geht es hier um etwas ganz besonderes!
Ich freue mich grundsätzlich wenn mich jemand anruft….ja, ich telefoniere gerne :-) aber diesmal: WOW! am Apparat: Wedding-Planner http://www.claudwolkenlos.at/. Warum? ein Törtchen soll von mir bei einem Styleshooting dabei sein.
Wo? bei meinem absoluten, unangefochtenen Lieblingsfloristen! Lederleitner! Jede Woche hole ich mir dort mein Sträußchen und bin meisten 30 Minuten dort, damit ich mit meiner Lieblingsfloristin in Ruhe plaudern kann.
WAS FÜR EINE TRAUMERFÜLLUNG! So wunderbar habe ich es mir nicht mal erträumt….ganz ehrlich! Dann noch die Fotografin: eine deren Fotos ich so wahnsinnig mag: http://www.claudiamagas.com/!
ich konnte die ganze Nacht nicht schlafen, weil ich so aufgeregt war, dass ein Törtchen von mir dabei sein soll.
Die ganze Nacht überlegte ich wie es denn aussehen soll…Vorgabe habe ich keine bekommen…die Weddingplannerin wollte nur etwas mit rosa und gold. Passt – in der Nacht entschieden was es werden soll.
Ich backe und dekoriere fröhlich vor mich hin und es hat alles wunderbar geklappt. Ich hatte schon 2 Tage vorher alles fertig, da ich auf Dienstreise musste.
UND DANN IST ES PASSIERT: eine andere Art von Traum hat sich erfüllt als ich am Donnerstag in der Nacht nach Hause gekommen bin – mein ALPTRAUM! Alles war kaputt: Törtchen und Cupcakes! Ich verklage meinen Kühlschrankhersteller….ich bekomme die Panik…welche Art könnt ihr euch nicht vorstellen. Die wo man sich erst nicht mehr rühren kann, dann langsam, aber doch die Reichweite der Katastrophe bewusst wird.

Zum Glück bin ich ein wahnsinniges Mama und Papakind…ich dachte daran was die beiden zu mir sagen würden (in der Nacht erreicht man nur schwer jemanden): “Menschen haben schon viel schlimmeres überstanden und viel größere Herausforderungen gemeistert!” Das ging also in Endlosschleife durch meinen Kopf. Also in der Zeit zwischen 02:00 in der Früh und 07:00 ist nach 8 Stunden Autofahrt  folgendes entstanden:Könnt ihr die feine Rillenabzeichnung auf der Seite des Törtchens erkennen? Das passierte, weil ich auch nicht mehr genug Butter zu Hause hatte. Ich meine…wer rechnet schon mit sowas?

Ich hatte im Unglück noch unfassbares Glück, denn die Sachen waren eigentlich eh nur zum Ansehen gedacht und somit habe ich in meiner kompletten Verzweiflung einfach reine Butter über den Teig geschmiert….ich konnte es nicht glauben wie ewig lange Butter benötigt um weich zu werden, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommt.

Ich habe optisch keine Meisterleistung hingelegt, was ich wirklich schade fand, denn zum 1. Mal ging es NUR um die Optik, doch was ich in dieser Nacht persönlich durchgestanden habe war meine persönliche Meisterleistung.

Schmetterlinge im Bauch

Meine Schwägerin ist Brautjungfer und möchte dem Brautpärchen ein kleines Törtchen von mir schenken.
Was hab ich mich darüber gefreut :-) Da ihr die Schmetterlinge auf Mia´s Tauftorte so gefallen haben, sollte es auch wieder etwas mit Schmetterlingen werden.

Da die Braut Farben für die Hochzeit gewählt hatte die ich nicht zu Hause hatte und auch nicht mehr besorgen konnte, habe ich mich für ein weisses Törtchen mit ein klein wenig hellgrau entschieden.

Ich wünsche euch einen wunderbaren Samstag und dass ihr alle immer Schmetterlinge im Bauch habt :-)

Schmetterlinge für klein Mia

ich liebe es! ich liebes es, wenn jemand der selber so wahnsinnig hübsche Sachen zaubert zu mir kommt und mich bittet, ob ich für ihr entzückendes kleines Töchterchen etwas backen kann.
Und zwar für die Taufe! Ich verrate euch, dass das nicht ohne für mich war, weil die wahsninnig hübsche und absolut bezaubernde Julia von http://mamamiazuhauseimglueck.blogspot.co.at/ ist eine Perfektionistin die es sich auch leisten kann eine zu sein! Und dazu noch eine Freundin meiner Schwester.
Als sie  zu mir auf Besuch gekommen ist, hatte sie ein hübsches Schachterl mit dabei und darin waren ihre Vorbereitungen versteckt.
Schmetterlinge, Bänder, Namenskärtchen usw. Alles wunderhübsch und liebevoll durchdacht.
Ehre und innerer Stress zugleich, dass ich sie bei dem Fest unterstützen darf :-)
Zumindest behauptet Julia, dass das was ich gemacht habe wunderbar gepasst hat :-) Ich freue mich schon wahnsinnig darauf, wenn sie auf ihrer hübschen Seite ein Foto von der Taufe zeigt. Ich kann euch schon verraten, dass das Fest der Inbegriff von Perfektion war. Und liebevoll – das vorallem!

Meinen Entwurf für das Törtchen habt ihr ja schon gesehen. Mahnung an mich: an den Proportionen ganz rasch arbeiten!

bei den give aways wollte ich das Törtchen und die Cupcakes wiedergeben. Darum habe ich als Ausstecher die Form des gepunkteten Blümchens gewählt und wieder den kleinen Schmetterling hineingesetzt. Der Anhänger sollte die gleiche Form wie das Namensschildchen auf dem Törtchen haben. Darum wurde dieses umdesignt :-)

Die entzückenden Cupcakeförmchen hat Julia ausgesucht und ich finde, dass sie eine wunderbare Wahl getroffen hat.

Ich wünsche euch ein wunderbares und friedliches Wochenende!

*Backzubehör von www.gustabene.com
*kleiner Cupcakeständer von www.casa-di-falcone.de
*Tortenplatte von www.party-princess.de

Oh, SweetMonday: Zitronencupcakes mit weisser Zitronenschokoladencreme

Zum Glück gibt uns das Leben oft eine Zitrone – damit können wir dann Zitronencupcakes backen.
Und können auch noch etwas Zitrone in die weisse Schokoladencreme geben….das klingt doch schon richtig sommerlich, oder?

• 225 g weiche Butter
• 2 cups Zucker
• 4 Eier
• 3 cups Mehl
• 1/2 tsp Backsode/Natron
• 1/2 TL Salz
• 1 cup Milch
• 2 EL fein geriebene Zitronenschale (BIO! Zitrone)
• 2 EL frischer Zitronensaft

• noch etwas Zitronensaft extra

Heize das Backrohr auf 160° vor.
In einer großen Schüssel mixe die Butter und den Zucker für ca. 3 Minuten
Füge ein Ei nach dem anderen hinzu.
In einer anderen Schüssel vermenge das Mehl, das Backsoda und das Salz.

Nun füge zur Butter-Zuckermischung abwechselnd die Mehlmischung und die Milch hinzu.
Mixe bis diese Zutaten gut miteinander verrührt sind.

Füge nun noch die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und vermische alles nochmals kurz.
Die Cupcakeförmchen 3/4 anfüllen und ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe)

Nun die noch sehr warmen Cupcakes mit dem extra Zitronensaft einstreichen.

schokoladige Zitronencreme

170g sehr weiche Butter
340g Puderzucker; sehr fein gesiebt
2 EL Wasser
90g weisse Schokolade; geschmolzen
Zitronenschale von 1 Zitrone, sehr fein gerieben

Die Butter mit dem Puderzucker solange vermengen, bis eine helle Masse entstanden ist. Ich habe 5-6 Minuten gemixt, damit der Zucker auch wirklich gut mit der Butter vermengt ist.
Danach das Wasser  hinzufügen und auch vermengen.
Nun noch die weisse Schokolade und den Zitronenabrieb hinzufügen und alles gut durchmixen.
Die Creme auf die Cupcakes verteilen und nach belieben verzieren!

Ich wünsche euch eine wunderbare Woche!

Oh, SweetMonday: kleine gedeckte Apfelkuchen am Lollistick

ich persönlich mag es wirklich gerne, wenn Montag ist.
ich kann es nie nachvollziehen, wenn man sich beschwert, weil schon wieder Montag ist. das muss ziemlich anstrengend sein, denn Montag kommt immer! und wenn nicht mehr: dann würden einige sich bestimmt wünschen, dass sie nochmals einen Montag hätten :-)

wie auch immer: wir (das sind ich und die HEIMAT) verhübschern den Montag zum “Oh, SweetMonday”
heute mit: kleine gedeckte Apfelkuchen am Lollistick.

Was ihr dafür benötigt:

Teig: (Mürbteig nach Donna Hay)
270 g Mehl
2 EL feiner Zucker
150 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
3 EL sehr kaltes Wasser (am besten kaltes Wasser vorher in die Tiefkühltruhe stellen

*Mehl, Butter und Zucker mit den Knethacken zu einem krümeligen Teig kneten.
Das Wasser hinzu und nochmals kurz durchkneten. Danach den Teig mit den Händen komplett durchkneten, dass es eine Masse ist und zu einer Kugel formen.
In Frischhaltefolie packen und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Fülle für ca. 15 kleine gedeckte Apfelkuchen:
2 große säuerliche Äpfel
1/2 EL Wasser
nach Geschmack Blütenhonig (ca. 1 TL)
geriebene Haselnüsse/Mandeln
(wer mag kann auch Zimt hinzugeben, aber das habe ich bei der frühlingshaften Variante weggelassen)

*Die Äpfel schälen und in sehr kleine Stückchen schneiden. Die Apfelstückchen mit dem Wasser in einem kleinen Topf ca 5 Minuten köcheln lassen und danach etwas abkühlen lassen. Die noch ein bisschen warmen Apfelstücke – und das nun wirklich nach Geschmack – mit Honig süßen (ca.1 TL Blütenhonig) und mit einem Löffel miteinander vermengen. Wenn die Apfel-Honigmischung vollständig abgekühlt ist dieHaselnüsse oder Mandeln dazu.
Nach 30 Minuten den Teig aus dem Kühlschrank holen und nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Nun habe ich 2 verschieden große Kreisaustecher genommen und mit dem kleineren Kreis die Böden ausgestochen. Lollisticks auf den Kreisboden legen und nur ganz leicht hineindrücken. Danach mit der Apfelfülle belegen. Hier einen kleinen Rand freilassen und diesen mit Wasser bestreichen.
Den Deckel mit dem etwas größeren Kreisaustecher ausstechen und entweder etwas kleines in der Mitte herausstechen, oder 3 kleine Schlitze mit dem Messer hineinmachen.
Den Deckel über die Apfelfülle legen und auf der Seite gut auf den Teigboden festdrücken. Achte darauf, dass du auch gut seitlich vom Lollistick festdrückst, damit er dir auch hält :-)
Bei 190° ca. 15 Minuten backen.

 

Ich wünsche euch einen wunderbaren Wochenstart! Ich freu mich auf das was kommt.

Ps. nicht vergessen beim give-away mitmachen! Gustabene und ich haben etwas hübsches für euch :-)
http://petitepie.wordpress.com/2013/04/21/give-away-time/

*meinen Logo-Aufkleber habe ich bei www.casa-di-falcone.de machen lassen und das rosa Bändchen ist von dort

give away time – geschlossen!

ich freue mich, dass ich wieder etwas an euch verschenken kann!
ganz besonders toll finde ich es, wenn ich 2 von euch beschenken kann.

da 1500 süße *likes auf facebook und 8800 großartige *followers auf pinterest habe ich wieder ein petite-homemade päckchen für euch!
das beinhaltet:
*goldene cupcake förmchen
*6 DIY cupcaketopper
*6 DIY geschenksschachterl
*spitzenpapier
*goldenen garn
*papier-strohhalme

mit diesem päckchen kannst du einen hübschen cafe-treff für deine freundinnen und dich herrichten

und wisst ihr was ich noch habe? einen

€20.- gutschein von meinem allerliebsten shop für backwerkzeug

alles was ihr dafür tun müsst ist, dass ihr unter diesem beitrag einen kommentar hinterlässt. lasst uns auch wissen, was ihr euch bei *Gustabene aussuchen würdet

wenn ihr das *give-away foto auf facebook teilt, dann kommt ihr doppelt ins lostöpfchen hinein. bitte erwähnt es euch bei eurem kommentar.

*das give away läuft bis zum 05.05.2013

*goldene Strohhalme, goldene Papierförmchen und Garn könnt ihr auch bei http://www.partyerie.de/ erhalten

jede süße Geschichte hat einen Beginn…

… und so sieht der Beginn eines petite-homemade Törtchens aus.
Zuerst bespreche ich mit den lieben Mamas was ihnen denn so gefallen würde und dann wird überlegt & gezeichnet.
Hier zeige ich euch die entwürfe für jeweils eine Familie. Das liebe daran ist, dass beide kleinen Kinder, zu dessen Ehren es ein Törtchen geben wird, Mia heißen :-)

Jenes Törtchen für das man sich entscheidet, bekommt dann ein Herz von mir und so kann ich nicht vergessen, welches Törtchen ausgesucht wird.
Immer wenn ich bastle, zeichne oder backe – Musik begleitet mich immer dabei. Ohne Musik schaffe ich es nur sehr sehr schwer etwas zu entwerfen.

Wenn ich etwas für kleine Kinder in meiner Umgebung mache, dann höre ich meistens am liebsten Lieder die von Kindern gesungen werden. Das bringt mich dann in diese entspannte, ruhige Stimmung und die Sachen entstehen wie von selber.

Bei den 3 Törtchen für die kleine Mia am 19.5. habe ich folgendes Lied auf und ab gehört:

Wenn man in die Gesichter dieser Kinder sieht, mit welcher Leidenschaft und mit welchem Ernst sie singen, dann kann es mir doch auch nur leicht fallen, etwas zu schaffen.

Genau so habe ich es auch schon für meine allererste Tauftorte gemacht, welche ich 2011 für den besten Arbeitskollegen machen habe dürfen (das ist der der mich in ein Backbuch gebracht hat, der für seine Kinder die Törtchen bei mir nimmt, der mir jeden Tag schreibt, dass er an das was ich tue glaubt und der für den ganz neuen “Oh, SweetMonday” verantwortlich ist – Nussi – du bist GROßARTIG!)
Das war 2011:
meine Fähigkeiten ein Törtchen zu zeichnen haben sich sichtlich verändert :-)

Und damals hatte ich dieses Lied dazu gehört:

und das war dann das fertige Törtchen. Seht ihr wie das damals noch ausgesehn hat? Und wisst ihr was? Trotzdem bin ich noch Stolz darauf, weil es der Beginn von etwas ganz besonderem war. Ich war so am Anfang, dass ich noch nicht mal wusste, dass ich die Perlen ankleben muss. Immer wieder sind mir welche heruntergefallen. Könnt ihr sehen, wie ich sie verzweifelt in das Fondant gedrückt habe?

Mal sehen für welche Torte sich die liebe Familie der 2. Mia entscheidet. Eine liebe Familie hat ihrem Törtchen ja schon ein Herzchen zugeteilt :-)

Alles Liebe
Cornelia